Ensalada tibia de garbanzos con arroz y tempeh

Hoy os traigo un plato muy proteico, ideal para días fríos y para día en los que necesitamos un mayor aporte de proteínas. Contiene garbanzos, arroz y tempeh, vamos, que completito! Y más fácil de preparar, imposible!
Ingredientes:
200gr. de arroz blanco100gr. de garbanzos cocidos60gr. de tempeh ahumado1 pimiento rojo1 calabacín grande1 cebollaAceite de oliva VEMix de pimientas (negra, blanca, rosa)Salsa de sojaOrégano
Procedimiento:
Cocemos el arroz unos 8 minutos. Troceamos los vegetales y los salteamos en una sartén alta tipo wok, no deben quedar muy hechos.  Cortamos el tempeh a daditos y lo incorporamos al salteado. Sazonamos con las pimientas y la salsa de soja. Escurrimos el arroz  y junto con los garbanzos lo incorporamos al resto de ingredientes, mezclamos bien, le damos un toque de calor y servimos caliente.