Ensaladilla de aguacate y manzana

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A pesar de que hemos rebasado el ecuador del mes de Septiembre las temperaturas son lo suficientemente altas para que sigan apeteciendo platos frescos, al menos en Orense parece que estamos en pleno verano, superamos los 30º todos los días.

Independientemente de que haga frío o calor la receta de hoy es un éxito, una rica ensaladilla de aguacate y manzana simple pero resultona ¿Os apetece ensaladilla pero estáis cansad@s de la receta tradicional? Probad esta versión, es muy apetecible y entra por los ojos nada más verla.

A mi me entusiasma hacer nuevas combinaciones e ir probando cosas diferentes a diario, si hay algo que admite infinidad de ingredientes son las ensaladas, animaros a innovar y descubrir originales combinaciones.

ENSALADILLA DE AGUACATE Y MANZANA

INGREDIENTES(4 personas):

• 2 aguacates

• 2 manzanas (175g aprox.)

• 1 lata de bonito (220g)

• 2 huevos cocidos

• 150g de surimi

• 1 tomate (150g aprox.)

• 100g de cebolla

• 3 pimientos del piquillo (para decorar)

• aceite de oliva

• vinagre

• sal

• mayonesa, salsa rosa, salsa de yogurt… (opcional para acompañar)

PREPARACIÓN:

• Escurrir el bonito y desmenuzarlo.

• Retirar el hueso y la cascara de los aguacates.

• Pelar las manzanas y descorazonar.

• Lavar el tomate y pelar la cebolla.

• Picar todos los ingredientes (excepto los piquillos) en brunoise (dados pequeños).

• Ponerlos en un bol, aliñar con la sal, aceite de oliva y vinagre. Remover para mezclar bien.

• Servir la ensaladilla de aguacate y manzana decorada con tiras de piquillos.

• Acompañar con mayonesa, salsa de yogurt o salsa rosa si se desea.

Esta ensalada es súper fácil, rápida y saludable, excelente para toda la familia. Puede ser un primer plato magnífico o tomarla en una cena ligera.

El ingrediente protagonista de hoy es el aguacate, mi amiga Inma ha incluido esta deliciosa fruta tropical en una fabulosa receta “Sándwich de pollo asado con aguacate y rúcula”, me encanta la idea porque, además de tener un aspecto muy apetitoso, resulta perfecta para aprovechar esos trocitos de pollo que nos han sobrado ¿A vosotr@s no?

Quizás os apetecen estos “Huevos rellenos de aguacate y jamón con crema balsámica de frambuesa” ¡Están de muerte!

Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Hasta pronto!!!

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