Ensaladilla rusa vegana con mayonesa de aguacate

♥ mayonesa de aguacate (receta aquí)♥ 3-4 patatas cocidas♥ 1 zanahoria cocida♥ 1 lata de guisantes♥ 1 pepino♥ 1 lata de maíz dulce (opcional)♥ 3-4 pepinillos grandes o 10-12 pequeñossal

1. Cocemos las patatas y la zanahoria hasta que estén blandas, las dejamos enfriar, pelamos y cortamos en dados pequeños. También cortamos en trozos pequeños los pepinillos y el pepino.
2. En un bol mezclamos toda la verdura con la mayonesa de aguacate y comprobamos el punto de sal. Dejamos enfriar en la nevera antes de servir.