Para la mayonesa de mojo rojo:♥ 1/2 taza de mayonesa♥ 3-4 cdas de mojo rojo
Para la mayonesa:♥ 1/4 taza de leche de soja sin azúcar
♥ 1/2 taza de aceite♥ 1/4 cdta. de sal
♥ 1 diente de ajo
♥ 1 cda. de jugo de limón
Para el mojo rojo:♥ 1 pimiento rojo♥ 1-2 dientes de ajo♥ 2-3 cdas de vinagre de manzana♥ 1/4 taza de aceite de oliva♥ 1/4 cdta de comino en grano♥ 1/4 cdta de azafrán♥ sal gruesa
- Cortamos toda la verdura en dados pequeños y la mezclamos junto con los guisantes en un bol.
- Para la mayonesa batimos todos los ingredientes hasta que se forme una mezcla homogénea.
- Para el mojo rojo trituramos los ingredientes hasta que se incorporen bien, debe quedan una salsa espesa. Mezclamos media taza de mayonesa con varias cucharadas de mojo al gusto.
- Añadimos la mayonesa de mojo al bol con la verdura y removemos, comprobamos el punto de sal y pimienta.