Entrante o Primer plato

Ensalada de Mariscos y Frutas
Ingredientes para 4 personas - una cola de rape de 300 gr- 24 gambas- 12 mejillones- fruta- pimentón- sal- salsa rosaPreparaciónLimpiar de concha y lavar una cola de rape de 300gr., espolvorear con pimentón que quede roja. Envolver con papel de aluminio enrollar con un hilo de cocina dando la forma de una cola de langosta. Cocer al vapor o hervir 10 minutos dejar enfriar, desenvolver y reservar. Preparar la ensalada colocando en el fondo de la fuente lechuga troceadita con 12 gambas peladas, hervidas y troceadas, 12 mejillones abiertos al vapor sin la concha, en el centro de copa de rape y alrededor de la fuente alternas con 12 gambas hervidas con hierbas aromáticas, sal, pimentón y rodajas de fruta como Kivi, chirimoya, aguacate o fruta al gusto. Aliñar en el momento de servir con salsa rosa o mayonesa.