Entrante o Primer plato

Risotto de fresas
Ingredientes:

300 gr de arroz300 gr de fresas50 gr de chalota (en su defecto, cebolla+ajo)Mantequilla, una cucharada para el sofrito y otra para terminar.150 ml de vino blanco seco30 gr de queso parmesano de buena calidad 1/2 litro de caldo de verduras hirviendo

Preparación:Empezamos haciendo el sofrito de la chalota en la mantequilla hasta que quede transparente sin dejar que se nos queme. Sofreimos el arroz y añadimos el vino hasta que evapore. Entonces echamos la mitad de las fresas, añadimos el caldo y dejamos hervir removiendo durante 15 minutos. Añadimos más caldo si es necesario. A los 15 minutos echamos el resto de fresas y dejamos un par de minutos más. Incorporamos el parmesano y la mantequilla y removemos enérgicamente. Servir de inmediato.   Fuente: cosasdechari