Escalivada: el asado que huele a hogar de antaño

La escalivada es una receta clásica de la cocina catalana elaborada con verduras asadas lentamente para potenciar su sabor natural. Esta versión casera mantiene la esencia tradicional y es perfecta para servir como entrante, guarnición o tapa rústica. Aprende cómo preparar escalivada paso a paso, con ingredientes sencillos y un resultado lleno de aroma y autenticidad.

 Ingredientes (para 4 personas)

• 2 pimientos rojos grandes

• 2 berenjenas medianas

• 2 cebollas

• 3 tomates maduros

• 3 dientes de ajo

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal marina al gusto

 Elaboración paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C. Lava bien las verduras y sécalas.

2. Coloca los pimientos, berenjenas, cebollas y tomates enteros sobre una bandeja de horno. Rocía con aceite de oliva y una pizca de sal.

3. Asa durante 45-60 minutos, girando las verduras a mitad de cocción para que se doren por todos lados.

4. Deja enfriar unos minutos y pela los pimientos, berenjenas y tomates. Retira las semillas y corta en tiras largas.

5. Corta las cebollas en láminas finas y mezcla todo en una fuente de barro o cerámica.

6. Aliña con aceite de oliva, ajo picado y sal. Si quieres, añade perejil fresco para dar color y aroma.

7. Sirve templada o fría, acompañada de pan rústico y un buen vino tinto.