Se trata de estos escalopines inspirados en la receta de Mostaza y Media los cuales me han resultado ricos, riquísimos...como siempre, he modificado algo para hacerla a mi gusto...
Salen unos 6/7 escalopes de tamaño individual.
Ingredientes:
1 vaso de lentejas CRUDAS1/2 cebolla hermosa1/2 calabacín1/2 cucharadita de comino en polvo1 cucharadita de levadura en polvo
Pizca de aceite de oliva virgen (para pasarlos por la sartén)
La noche anterior ponemos en remojo las lentejas en abundante agua. Una vez tenemos las lentejas remojadas las escurrimos y las ponemos en el vaso de la batidora, añadimos la cebolla y el calabacín troceado y picamos todo... ponemos la levadura y el comino, batimos bien hasta conseguir una pasta (con más o menos tropezones, al gusto). Llevamos la pasta a la nevera y dejamos macerar un par de horas (pasado este tiempo la pasta toma más consistencia y esponjosidad).
Ahora sólo queda calentar un poco de aceite en una sartén o plancha e ir poniendo cucharadas de pasta y dando forma, cuando dore una cara doramos la contraria y listo para comer.
En casa lo hemos acompañado de espinacas crudas, unas semillas de lino y mostaza ;) Pese a ser la lenteja en crudo no son nada pesados ni indigestos, al contrario, queda muy ligero; hay que hacerlos finitos para que se cocine bien la legumbre, el sabor a mi me recordó a un escalope de los de toda la vida... así que recetón que se queda en el recetario de cocina del día a día.
¡¡A disfrutar del finde!!
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