Escalopines de lomo de cerdo con manzana

En primer lugar: Feliz día de la mujer trabajadora a TODAS!!
Aunque en realidad nuestro día, debería ser todos los días, ya que estamos, porque no lo celebramos?  Os propongo un plato muy rico, con un aroma de las manzanas pero muy suavecito y que además está hecho en un momento.
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 4 escalopines de lomo de cerdo
- 1 manzana
- 150 ml. de nata para cocinar
- un chorrito de brandy
- una cucharada de mantequilla
- harina
- aceite de girasol
- sal
- pimienta negra
Preparación:
En primer lugar salpimentamos los escalopines y los enharinamos.  Freímos ligeramente en una sartén con aceite y cuando estén hechos (sin llegar a tostarlos demasiado) retiramos y reservamos.
Lavamos la manzana  la cortamos en pedazos no muy grandes y los salteamos en una sartén con una cucharada de mantequilla.  Cuando las manzanas empiecen a estar blanditas, añadimos el brandy y flambeamos.
Una vez flambeada la manzana añadimos la nata, removemos bien y dejamos cocinar un par de minutos.  Añadimos los escalopines a la salsa, removemos para que se embadurne bien con la salsa y se mezcle la manzana y dejamos cocinar a fuego lento unos 5 minutitos.  Y listo!
Yo acompañé de unas patatas a las hierbas provenzales.
Buen fin de semana!!