Escalopines en reducción de balsamico y arroz salvaje con frutos secos

UN PLATO COMPLETITO!!
Esta receta me la enseño a hacer Itziar, es una amiga del grupo de cocinitas del que a veces os he hablado.
Es una receta fácil y rica. Este arroz os puede servir para muchos acompañamientos y es súper sabroso

INGREDIENTES
(Para 8 personas)
Para los escalopines:
- 1 kg. de carne de ternera , cortada en filetitos finos. Ella utiliza la zona del culatín
- 6 cucharadas soperas de vinagre balsámico
- 7 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 80 gr. de mantequilla
- 172 litro de caldo de carne
- Sal y pimienta
- harina
Para el arroz
- 200 gr. de arroz salvaje
- 30 gr. de mantquilla
-Pasas, dátiles  , piñones,  ciruelas pasas , cortados en pequeñito y sin hueso. Como dos puñados .
- Salsa de soja
PREPARACIÓN

Para los escalopines:
- Salpimento la carne y la enharino.

- En una sartén amplia derrito la mantequilla junto el aceite

- Sofrío los escalopines por los dos lados


- Y reservo

- Vuelvo a meter toda la carne y añado el vinagre ( 6 cucharadas soperas) y dejo evaporar



- y el caldo que cubra un poco y lo dejo hasta que la salsa engorda un poco, liga.



Para el arroz:
- Hiervo el arroz. Este arroz suele tardar más tiempo, sobre unos 20 minutos

- En una sartén amplia también añado la mantequilla y luego los frutos secos  y rehogo .

- Añado el arroz y sofrío un poco mezclandolo

- Ahora un chorrito de ssalsa de soja al gusto

- E integramos

- A disfrutar!!!

Gracias Itziar!!!!