Escorzonera

Escorzonera

La escorzonera (scorzonera hispanica) es una planta que cuenta con una raíz rolliza y una corteza color oscuro de aspecto resquebrajado. En el suelo crece un rosetón de hojas que tienen forma lanceolada con los bordes dentados y crespos. En el extremo del vástago principal de la escorzonera, se forman unas pequeñas cabezuelas y sus frutos son alargados con aristas con vello.  Florece en primavera y sus flores son de color amarillo intenso. de su recolección interesa principalmente las raíces ya que cuentan con un glucósido llamado coniferina, además está compuesta por arginina, asparagina, manita y colina. En cuanto a sus propiedades medicinales la escorzonera es muy útil en caso de problemas de reuma, gota y arterioesclerosis y también como diurético suave.  Cómo consumirla La mejor manera de consumir la escorzonera es de manera fresca como hortaliza ya que también es un excelente alimento. Fuente de la imagen: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Scorzonera_hispanica_002.JPG/769px-Scorzonera_hispanica_002.JPG