Entramos poco a poco en la temporada estival y con ella nos apetece comer cosas fresquitas y que no nos lleve mucho tiempo en la cocina, por eso las ensaladas están a la orden del día.
Esta que os traigo hoy la hice por casualidad. Bueno, a decir verdad ya la había comido más veces pero no sabía que tenía este nombre. Otro nombre para mis conocimientos culinarios. En el súper ví un envase de bacalao que ponía "especial esgarraet", y pensé que con lo que me gusta el bacalao buscaría en San Google la receta y la haría.
Mi sorpresa fue cuando descubrí que se trataba de una ensalada de pimientos asados (escalibados) acompañados del bacalao. Pero bueno, al menos descubrí que su origen es de la cocina valenciana.
Precalentar el horno a 180º. Lavar los pimientos y secar. Untar en aceite de oliva y llevarlos al horno durante 20-25 minutos o hasta que veais que empiezan a quemarse. Sacarlos y meterlos inmediatamente en una cacerola y tapar para que no pierdan calor. Cuando estén templados, quitarles el rabo y la piel. Rasgar el pimiento en tiras e irlas depositando en una bandeja. Aliñar con sal, aceite y ajo cortado en lámina. Disponer por encima el bacalao desalado al punto de sal. Rociar con otro chorrito de aceite. Adornar con olivas negras.Bon profit !!!
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