Espagueti a la Carbonara (Receta Mediterránea)

Tiempo de Cocción: 20 minutos.Tiempo de Elaboración: 15 Minutos.Porciones: 4 Personas
Ingredientes: 350 g. de espaguetis100 g. de panceta1 cebolla pequeña30 g de queso parmesano rallado4 huevos1 dl de crema de leche2 cucharadas de aceite de oliva extra virgenSal y Pimienta
Preparación:

Pela la cebolla y pícala fina. Corta la panceta en dados pequeños. Rehogue la cebolla a fuego lento en una sartén con dos cucharadas de aceite durante 5 minutos, hasta que empiece a adquirir color. Agrega los dados de panceta y deja cocer todo durante 10 minutos más, removiendo a menudo. Retira la sartén del fuego y reserva la preparación.

Bate los huevos y mézclalos con la crema de leche, la mitad del parmesano y una pizca de pimienta recién molida. Cuece la pasta en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal durante 10-12 minutos o el tiempo que indique el fabricante. Debe quedar al dente. Escurre los espaguetis y mézclalos inmediatamente con la preparación de panceta y cebolla. Añade los huevos batidos y remueve para que todo quede homogéneo. Sirve los espaguetis enseguida acompañados con el queso parmesano restante servido aparte y a disfrutar.