Revista Recetas

Espagueti con curry de lentejas naranja

Por Arrels
Espagueti con curry de lentejas naranja
Ingredientes : para 2 personas .
150 g de espagueti , variedad al gusto , he usado espagueti de quinoa .80 g de lentejas naranjas .200 ml de leche de coco .1 tomate maduro mediano-grande rallado .1 cebolla mediana pelada y rallada .2 cucharadas soperas de aceite de oliva .Cúrcuma .Garam Masala .Pimienta de cayena recién molida .Unas gotas de zumo de limón .Comino .Alga nori en copos ( se puede sustituir por cilantro fresco picado , perejil ...)Sal .
Elaboración :
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo hasta que esté "al dente " , escurre y reserva .Cuece las lentejas en una cazuela con caldo vegetal ( 500 ml aproximadamente ) a fuego medio unos 12 minutos .Sofríe en una sartén con el aceite la cebolla hasta que empiece a tomar color .Añade la pulpa del tomate y las especias y condimentos , mezcla bien y deja cocer 3-4 minutos .Añade las lentejas cocidas y escurridas , mezcla bien y continua la cocción 2-3 minutos más .Agrega la leche de coco y el zumo de limón y deja cocer 8-10 minutos más .Vierte la pasta en la sartén ,  mezcla bien y sírvela espolvoreada con el alga nori .

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