Revista Cocina

Espagueti Marinera

Por Kooking @sebastianpili
Espagueti Marinera
Verano y calor. Es lo que toca estos días. Y la verdad, a mí me gusta. Es cierto que según donde te pille es un poco insoportable, pero si puedes combatirlo con piscina, playa, bebida fresca y sombra, está genial :)
Y con el verano y el calor llegan las vacaciones escolares. Está mañana mi hijo y los de mi pareja han empezado “el casal d’estiu” (escuela de verano). Se lo pasan pipa. Hacen actividades, excursiones, conocen a más niños… Sino tres meses de verano son demasiado largos, sobre todo para los padres!. Recuerdo que cuando era pequeña era muy diferente. Mi madre no trabajaba y casi cada año mi padre nos llevaba al pueblo a principios de Julio, él venía a principios de Agosto y volvíamos todos a principios de Septiembre. Nos pegábamos dos meses largos en el pueblo. Y volvíamos súper felices y, como dice mi madre, asalvajados… :)  Ahora los papis trabajamos los dos y no puedo ni pensar en hacer más de tres semanas de vacaciones seguidas. Así que los niños necesitan alternativas para entretenerse. 
Vayamos al plato que ya veis que me voy por las ramas fácilmente… A mí los platos marineros me suenan a verano. Ya sé que se pueden comer todo el año, pero me evocan la playa, el chiringuito, la cerveza bien fría, el rumor del mar…. Así que como estamos en plena ola de calor veraniega, me he marcado estos espagueti marinera. Ricos no, lo siguiente. Sabor a mar delicado. Probadlos y ya me diréis!!! Ah, y por si no lo sabíais, a la pasta con pescado no se le pone queso parmesano rallado!!! (ni ningún otro queso, vaya). 
Por cierto, que con la inercia, se me fue la mano con las “t” de espagueti en la foto…. 
INGREDIENTES350g. de espaguetis
250g. de mejillones2 calamares medianos200g. de gambas peladas1 cebolleta2 dientes de ajo8 tomates cherryMedio vaso de vino blancounas ramitas de perejilsal y pimientaAOVE
ELABORACIÓNPonemos los mejillones con la cáscara limpia en una cazuela con el vino blanco y cubrimos con agua. Cuando se abran, escurrimos el agua en otra cazuela y reservamos los mejillones. Ponemos este agua a hervir, será donde hagamos los espagueti. Tardan unos 7 minutos. Mientras, preparamos la salsa. Picamos la cebolleta y los dientes de ajo en brunoisse y sofreímos con un poco de aceite en una sartén a fuego lento. Cuando la verdura esté pochada, añadimos los calamares limpios y troceados. Rehogamos todo el conjunto y añadimos los tomates cherry partidos a la mitad. Damos un par de vueltas, chafando ligeramente los tomates para que dejen ir su jugo. Ya al final añadimos las gambas, que se harán con el calor residual. Añadimos algunos mejillones sin las cascaras, dejaremos otros para decorar. Ponemos a punto de sal y pimienta. 
Sacamos los espaguetis de la cazuela y los añadimos a la salsa junto con un poquito del agua de cocción. Mezclamos bien. 
Servimos espolvoreando con perejil y añadiendo los mejillones con cascara. 
Espagueti Marinera

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