Espaguetis al ajillo (pasta fresca hecha en casa)

ahora que parece haberse puesto de moda hacer pasta fresca en casa, y cosa que yo no pensaba hacer ni por asomo, pues van en mi casa y me regalan para mi cumpleaños una máquina para hacer pasta. El no va más. La primera mirada a la máquina fue un poco de recelo, pero luego cuanto más la miraba más me gustaba. Así que el primer día de librar desde que fue mi cumpleaños me lancé a hacerla. Gracias a lo que leí en el librito de instrucciones que lo explica todo muy bien y a los consejos de mi buen amigo bloguero Pier me quedó la pasta de maravilla. He de decir que al experimentar con los grosores lo hice en el número más fino que hay a ver que pasaba, y quedó demasiado fina pero muy, muy buena. Espero que os guste este paso a paso y que os sirva. Y he de decir también que se puede hacer sin la máquina perfectamente, solo que hay que tirar de rodillo. Yo ya le he perdido el miedo! Esta es la máquina de hacer pasta,

Y este es el plato que preparé, espaguetis al ajillo.
Con respecto a las cantidades, se utiliza un huevo por 100g. de harina. Sale perfecta la masa. como era la primera vez utilicé esta cantidad para dos personas.

INGREDIENTES PARA LA MASA

-100g. de harina de trigo

-un huevo 

-un chorrito de aceite de oliva

PARA EL ADEREZO DE LA PASTA

-dos dientes de ajo

-perejil picado

-una hoja de laurel

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero decir que haremos la masa en una superficie que no esté muy fría, nos vendrá bien la tabla de madera de cortar. esto podemos hacerlo porque es poca cantidad, si fuese más podemos poner la masa a hacer en un cuenco o ensaladera. Ponemos la harina y haciendo un huequecito en el centro cascamos un huevo. Movemos un poco con un tenedor como si lo fuésemos a batir

y ya vamos mezclando con los dedos poco a poco empezando a amasar integrando bien los ingredientes. al principio puede parecer que va a quedar mal la masa, pero luego vemos como va cogiendo cuerpo a medida que amasamos. En un ratito tendremos la masa lista. La espolvoreamos con harina

y la tapamos con un paño limpio y la dejamos reposar media hora.

Al cabo de este tiempo amasamos un poquito y partimos la masa en dos con un cuchillo afilado para manejarla mejor en la máquina. Aplanándola un poco con los dedos lo introducimos por los rodillos de la máquina en su máxima abertura. Esta operación la repetiremos cuatro veces.

 

Ahora espolvoreamos con harina la masa para que no se pegue en los rodillos y disminuimos un número. La pasamos de nuevo.

disminuimos otro número y la pasamos de nuevo espolvoreada ligeramente con harina.

Observaremos que cada vez que disminuimos un número y la pasta se va volviendo más fina, también la tira es más larga. Fijaos como quedó en el último número, el más fino.

Esta lámina la corté por la mitad. La dejamos en la encimera espolvoreada de harina mientras hacemos la misma operación con el otro trozo de masa, de forma que al final tendremos cuatro trozos.

Ahora Cambiamos la manivela al accesorio de espaguetis y vamos introduciendo una de las láminas sujetando un poco por debajo.

Y las vamos colgando por ejemplo, en un tendedero de estos pequeños de radiador mientras se calienta una cacerola con abundante agua con sal y una hoja de laurel.

Ya tenemos la pasta preparada. Ahora, cuando empieza a hervir el agua echamos la pasta y contamos tres minutos, pues era muy fina.

Ponemos la pasta sobre el escurridor, y en una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite a calentar. Cuando esté caliente echamos los ajos en laminas a dorar. Cuando empiecen a dorarse ponemos la pasta y movemos bien. Espolvoreamos con perejil picado y servimos bien caliente.