Revista Cocina

Espaguetis con tomates secos en salsa de anchoas

Por Maperi
ESPAGUETIS CON TOMATES SECOS EN SALSA DE ANCHOAS
Que he utilizado (para 2 personas): 
180 gr. de espaguetis
1/3 de cebolla (unos 60 gr.)
1 diente de ajo
1 latita de anchoas en semiconserva en aceite de oliva (unos 30 gr. escurrido)
20 gr. de tomates secos
agua con sal para cocer la pasta
queso rallado (parmesano, cheldar,...a gusto)
perejil picado
Como lo he hecho: 
He pelado y picado muy finos la cebolla y el ajo, he escurrido y troceado las anchoas y he cortado en tiras los tomates secos.
He puesto una sartén a fuego medio con el aceite de las anchoas y he añadido la cebolla y el ajo, he rehogado hasta que la cebolla se ha ablandado y ha comenzado a tomar color, no pongo sal porque voy a añadir las anchoas y estas son bastante saladas.
Al mismo tiempo he puesto una cazuela con abundante agua con sal para cocer la pasta.
He añadido las anchoas a la cebolla, he rehogado unos minutos hasta que se han desecho y he añadido los tomates secos. He rehogado 1 minuto y he añadido unos 120-150 ml. del caldo de la cocción de la pasta. He dejado que se cociese unos minutos hasta que se ha convertido en una salsa semi espesa, tipo nata.
He escurrido la pasta y la he añadido a la salsa, he cocinado un minuto para mezclar e integrar sabores.
He servido la pasta espolvoreada con queso rallado y perejil picado.
Y este es el resultado: 
ESPAGUETIS CON TOMATES SECOS EN SALSA DE ANCHOAS
Bueninisimos, para chuparse los dedos.

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