Espaguetis con verduras, cecina y huevo

cocinatelotuEspaguetis con verduras, cecina y huevoReceta de Karlos Arguiñano de espaguetis con verduras y cecina acompañados de huevos escalfados, un plato de pasta muy completo y nutritivo.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 0h 15min (15 min)Origen: DesconocidoIngredientes para 4 persona/s :

• 400 g. de espaguetis
• 3 loncha/s de cecina
• 4 huevo/s
• 1 cebolleta/s
• 1 calabacín/es
• 12 espárrago/s verde/s
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• pimienta

Elaboración:

• Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuela con aceite. Retira la parte del tallo, pica los espárragos verdes en cilindros e incorpóralos. Corta el calabacín en medias lunas y añádelas. Salpimienta. Pica la cecina en dados y añádela. Saltea brevemente y apaga el fuego. Sazona y reserva.


• Pon a calentar abundante agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añade los espaguetis y déjalos cocer (el tiempo que indica el paquete). Escúrrelos y pásalos a la cazuela de la verdura pochada. Mezcla bien y reparte los espaguetis en 4 platos.


• En el último momento, pon agua a calentar en otra cazuela con un chorro de vinagre. Casca los huevos y escálfalos durante 2-3 minutos. Escurre, colócalos en sus respectivos platos y sirve.


• Consejo: Al pochar las verduras, no las cocines demasiado para que no se deshagan al añadir los espaguetis.

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