Espaguetis de espinacas con albondigas

La verdad es que hasta hace poco tiempo desconocía que los espaguetis con albóndigas eran un plato típico italiano, yo pensaba que era algo nuestro, de aquí de nuestra querida España, pero estaba equivocado.
Hemos aprovechado un poco de carne picada que teníamos y un paquete de espaguetis de espinacas de cultivo ecológico que se nos antojo en un hipermercado, como dice nuestra hija "estáis comprando de todos los colores" y ha salido esta maravilla...jejejeje..."no necesito abuela".

Ingredientes:
400 gramos de espaguettis, en este caso de espinacas.250 gramos de carne picada mixta.2 Cebolla. 4Ajo.1 Huevo.Perejil.Nuez moscada.Carne picada.Pan rallado.Zanahoria.Pimiento rojo.Pimiento verde.Tomate triturado..Aceite.Sal.

Preparación:
1.- Cocemos los espaguetis durante 8 minutos, con aceite, sal y unas hojas de laurel.2.- Cuando estén cocidos escurrimos, pasamos por agua fría y reservamos.3.- Elaboramos con la carne picada, cebolla picada, ajos y  huevos una mezcla a la cual iremos añadiendo pan rallado hasta que podamos trabajar y realizar las albóndigas.4.- Freímos las albóndigas en aceite de oliva.5.- Con una cebolla, ajos, pimiento rojo, pimiento verde y zanahoria picado hacemos un sofrito, al cual incorporamos el tomate triturado.6.- Sofreímos durante unos minutos, añadimos las albóndigas y cubrimos con caldo de carne y dejamos reducir. 7.- Una vez que las albóndigas están a nuestro gusto incorporamos los espaguetis y tenemos preparada la comida del día de hoy...