Espaguetis salteados con gambas

Preparar un sabroso salteado de verduras y gambas, es casi tan rápido, como pensar en comérselo. Si las verduras son frescas, dispones de unas gambas de buena calidad, un poco de jengibre y cilantro, tienes un plato saludable y delicioso. Anímate a prepararlo, es muy sencillo.

Ingredientes

• 160 g de cola de gamba roja congelada
• ½ pimiento rojo
• ½ calabacín
• 4 zanahorias medianas
• 1 cebolla tierna
• ½ berenjena
• 280 g de espaguetis
• 15 d jengibre
• 35 ml de soja
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Un puñado de cilantro y sal

Elaboración

Paso 1

Pelar las colas de gamba roja y reservar. Saltear su piel en 20 ml de aceite y hervir, 7 minutos aprox., con un litro de agua y un poco de sal. Colar, desechar sus cascaras y reservar el agua para la cocción de la pasta.

Paso 2

Cocer la pasta en los jugos de la gamba reservada, siguiendo las indicaciones del fabricante, completar con agua si fuese insuficiente. Cocerla al dente, escurrir y servir caliente.

Paso 3

Pelar las zanahorias y la cebolla, lavar junto con el pimiento, la berenjena y el calabacín, partir en una juliana mediana. Saltear la verdura con 30 ml de aceite, en una sartén amplia y a fuego vivo, durante 10 minutos.

Paso 4

Añadir el jengibre pelado y partido en brunoise, el cilantro picado y las gambas peladas, rehogar dos minutos todo junto he incorporar la salsa de soja. Apartar del fuego y servir caliente.

Nota

Añádele si tienes y te acuerdas, unos ricos espaguetis de mar, potenciará los sabores.

Presentación

En un plato hondo y amplio, colocar una base del salteado de verduras y gambas, sobre ella los espaguetis enroscados, culminar con una gamba pelada, una cucharada de los jugos de la verdura y una hoja de cilantro.