Espaguettis a la marinera

Hola Boxeros!

Os presento una manera diferente de cocinar los espaguettis, una variación marinera del clásico plato con tomate, con una salsa simple de mariscos, mucho más ligera pero también muy aromática.

Puedes rematar estos espaguettis con parmesano rallado, aunque el sabor intenso de este queso puede ocultar el sabor delicado del marisco.

Ingredientes para 4 personas:

• 350 gr de espaguettis
• 12 mejillones cocidos
• 12 gambas o langostinos cocidos
• 2-3 tomates maduros
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• perejil y albahaca
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Pelar y cortar muy fino la cebolla y los ajos.
2. Rehogar todo junto junto con el perejil picado, en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio, unos 3-4 minutos.
3. Dorar la cebolla , y agregar a continuación los mejillones cocidos y el vaso de vino.
4. Tapar la sartén y cocer a fuego bajo durante 10 minutos.
5. Mientras tanto, lavar, pelar y quitar las semillas de los tomates. Limpiar y cortar en rodajas finas los puerros.
6. Rehogar en una sartén con 2 cucharadas de aceite , los tomates y los puerros unos 5 minutos a fuego medio.
7. Añadir unas 2 cucharadas de albahaca picada y las gambas peladas y cocidas, y seguir la cocción unos 3-4 minutos más.
8. Agregar a la sartén anterior de los mejillones, el refrito de tomates y gambas. Salpimentar y mezclar todo bien. Bajar el fuego y calentar un poco.
9. Cocer los espaguettis “al dente” en una cazuela con abundante agua  y sal, y un chorro de aceite de oliva.
10. Escurrir y mezclar con la salsa marinera. Servir caliente.

La pasta estará “al dente” o en su punto, cuando esté cocida por dentro pero todavía algo dura al probarla.