Espaguettis veganos con champiñones portobello

Mis hijos son unos apasionados de los espaguettis con nata y bacon y para que engañarnos... a mi también me chiflan por eso me he preparado esta opción vegana para mi.
Es muy sencillo de preparar.Vamos a sofreír una cebolla blanca mediana.

Hasta que quede bien dorada.

Le añadimos en ese momento los champiñones, he usado Portobello porque estaban de oferta en el súper y tienen más sabor que los blancos.

Saltearemos todo hasta que los champiñones estén dorados, a fuego medio alto para que no suelten agua.

Tienen que quedar doraditos, pero con cuidado no se nos queme la cebolla.

Añadimos un brick de Soja para cocinar, es como la nata de toda la vida pero de origen vegetal.
Especiamos al gusto, yo le añado pimienta negra recién molida, nuez moscada y sal rosa del Himalaya.

Cocemos a fuego lento unos minutos para que reduzca un poco la salsa y se impregne de todos los sabores.

Servimos bien caliente y a disfrutar!




¿Qué os parece mi versión de espaguettis con nata?