Espárragos verdes con huevos mollets. Cómo preparar unos huevos mollets perfectos

Lunes otra vez y continúo con mi línea de comer saludable :D 
Ésta receta es muy facilita, basta con elegir unos buenos espárragos y unos huevos felices para conseguir un resultado perfecto. Para completar el plato y darle un poco de color he añadido un poco de jamón ibérico :D.
Los huevos mollet son un manjar y ya que tengo cogido el punto exacto de elaboración de los huevos mollet y me salen perfectos no quería dejar de contároslo ;)
Para conseguir unos huevos mollet perfectos hay que tener en cuenta unas consideraciones muy fáciles ;) En realidad las consideraciones son para cualquier punto de cocción de los huevos, en el caso de los huevos mollet, estarán 6 minutos al fuego ;)
· Los huevos han de estar a temperatura ambiente; · Los tiempos marcados son para huevos tamaño "L"; · Los huevos se meten en el agua cuando el agua está ya hirviendo; · Una vez que los huevos están en el agua, los huevos han de hervir a FREMIR, es decir, un pequeño hervor; · Metemos los huevos con ayuda de una cuchara en el agua lentamente para minimizar el choque térmico y evitar que se rompan; · Para facilitar el pelado del huevo echaremos un chorro de vinagre de vino en el agua de cocción; · Tendremos preparado un bol con agua y hielo para parar la cocción del huevo
El resultado será un huevo con la clara cocida y la yema líquida, una delicia!!!
Ingredientes:

• Agua para la cocción de los espárragos;
• Sal gorda;
• 1 manojo de espárragos verdes;
• agua para la cocción de los huevos;
• 1 chorro de vinagre;
• sal;
• 4 huevos felices;
• jamón ibérico para acompañar

Preparación:
Para los espárragos
1. Ponemos agua al fuego con un puñado de sal gorda y llevamos a ebullición. Mientras tanto vamos limpiando los espárragos. Con la mano partimos la parte más dura del tallo y con ayuda del cuchillo retiramos las hojitas que están a lo largo del tallo. Atamos los espárragos con un hilo de cocina y reservamos.
2. Cuando el agua comience a hervir echamos los espárragos y los dejamos al fuego hasta que estén tiernos. 3. Sacamos a un bol con agua fría y hielo para cortar la cocción y escurrimos sobre una bandeja con papel absorbente. Para los huevos mollets 4. Ponemos un cazo con agua, vinagre y sal al fuego. Cuando comience a hervir bajamos el fuego y añadimos los huevos (que cubran bien con el agua). 5. Dejamos 6 minutos al fuego. 6. Enfriamos en un bol con agua fría y hielo y sacamos rápidamente. Pelamos y reservamos. Para montar el plato restituimos los espárragos en una sartén con un poco de aceite. Servimos en un plato junto con un huevo mollet y un poco de jamón ibérico. Resultado un plato de 10!
Buen provecho!