Revista Cocina

Especial San bartolo: bombas de merluza

Por Elrinconcitodegema

Hola amigos,
Me creía que esta semana no llegaba, pero al final aquí estoy y como lo prometido es deuda, esta semana vengo cargadita con una tapita rica, rica, fácil, fácil, para celebrar San Bartolo, así que, sin más rodeos que el tiempo apremia, aquí os dejo con mi receta…
Ingredientes: ESPECIAL SAN BARTOLO: BOMBAS DE MERLUZA.

  • Dos o tres patatas grandes
  • Dos filetes de merluza sin piel y sin espinas
  • Salsa bechamel
  • Sal, pimienta, ajo y perejil
  • Laurel
  • Huevo
  • Pan duro rallado


Preparación:
En primer lugar, vamos a cocer nuestras patatas, acompañadas de la hoja de laurel y par de dientes de ajos pelados y machacados. Mientras que nuestras patatas se van cociendo, ponemos en un cazo abundante agua y cuando empiece a hervir, salamos y añadimos la merluza, dejamos que el agua vuelva a ebullición y cocemos la merluza un par de minutos desde ese momento.    Una vez cocida la merluza y las patatas, lo chafamos todo y hacemos como una especie de puré, rectificamos de sal y pimienta y añadimos un puñadito de perejil picado.    Para ligar bien y hacer unas bolitas que estén cremosas en boca, vamos a añadir a la mezcla un poquito de salsa bechamel, removemos todo junto y ya tenemos nuestra farsa para las bombas.

ESPECIAL SAN BARTOLO: BOMBAS DE MERLUZA.

   Ahora es el momento de hacer nuestras bolitas, para que no se os pegue la masa en la manos, os podéis ayudar con un poquito de aceite vegetal. Hacemos una bolitas que no sean ni muy grandes y tampoco muy pequeñas y cuando las tengamos todas las metemos al Frigo una media hora para que la masa se enfríe y nos sea más sencillo rebozar.
ESPECIAL SAN BARTOLO: BOMBAS DE MERLUZA.
   Una vez hayan reposado nuestras bolitas, procedemos al rebozado, tan simple como pasar por huevo batido y pan rallado, Yo suelo rallar mi propio pan, aprovechando los trocitos que van quedando de pan a lo largo de la semana, lo congelo todo y cuando necesito pan rallado, solo tengo que sacar, triturar y listo, y el resultado final de los rebozados no tiene nada que ver con el del pan rallado convencional que venden en el súper, probarlo ya veréis… .
   Una vez tengamos rebozadas todas nuestra bombas, ya solo nos queda freírlas en abundante aceite de oliva, a alta temperatura hasta que se doren y listo!. Deliciosas bombas de merluza, riquísimas para acompañar a una cervecita y una gran idea para que los más peques de la casa coman pescado, por lo menos a mi peque le encantan!! Espero que a vosotros también.
Y en fin, esta es mi aportación a San Bartolo 2013, el cual este año he tenido el placer de compartirlo, en los bares, con mis compañeros de cole de toda la vida…, porque las mejores reuniones, se hacen en los bares! Y desde aquí, todos mis respetos para esa gente que trabaja en la hostelería y que sus momentos bares van detrás de la barra. Ole por ellos!


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