Espinacas a la crema con nueces y cerezas

Os dejo hoy una manera diferente de preparar el clásico plato de espinacas a la crema. Veréis que haciendo uso de unos ingredientes poco habituales se consigue convertirlo en muy apetecible, y no solo a la vista.

El contraste del dulzor ácido de las cerezas con el ligero amargor de las espinacas hace que para los que somos amantes de sabores mixtos sea plato muy bienvenido a nuestra mesa.

Sabéis de mi afición a introducir fruta en mis recetas, y no es la primera vez que elijo las cerezas, porque además de ser una de mis preferidas, a mi parecer, aportan tonalidades que combinan muy bien con muchos alimentos, ya sean carnes, verduras, incluso determinados pescados.

Poco más tengo que decir de estas espinacas a la crema, salvo animaros a que las pongáis en vuestra vida, ahora que estamos en buen momento de cerezas porque no os vais a arrepentir.

Para este plato elegid cerezas maduras.

Os mando muchos besos a todos y siempre mis mejores deseos. Gracias amig@s.

INGREDIENTES:

- Espinacas frescas, lavadas y cortadas (bolsa) 300 g.

- Cebolla tierna, 1.

- Nueces, un puñadito.

- Nata especial cocina, 1 brick.

- Cerezas maduras 10-12.

- Mantequilla, 1 cdta.

- Extracto de vainilla, un par de gotas.

- Pimienta negra recién molida.

- Aceite de oliva virgen extra, 5 cdas.

- Sal.

ELABORACIÓN:

Rehoga las espinacas en un par de cdas de aceite, a fuego bajo y sin parar de remover 2-3 minutos. Salpimienta.

Reserva.

Añade a la misma sartén 3 cdas más de aceite y sofríe lentamente la cebolla cortada menuda (sin el tallo verde). Sala un poco.

Antes de que tome color incorpora las nueces partidas por la mitad. Dora ligeramente.

Después agrega las espinacas (si tuvieran mucha agua, estruja antes de echarlas para que queden más bien secas).

Vierte la nata y remueve, mezclando un par de minutos, a fuego medio.

Aparte, pon la mantequilla en una sartén pequeña y saltea las cerezas cortadas en mitades (sin el hueso). Añade el extracto de vainilla y un polvito de pimienta negra recién molida.

Sirve las espinacas calientes y distribuye las cerezas por encima con sus jugos.

Disfruta de esta combinación ideal como si fuera un día de fiesta. 😊😍😍😍