Espinacas a la crema {Reto Tía Alia}

Para este mes de Noviembre, el Reto viajero de Tia Alia se desplaza hasta las cocinas de "Cocinando con Neus", con dos estupendas propuestas. Para el dulce: Mousse de Café y para el Salado: Crema de Espinacas.
He de confesar que preparé ambas recetas, pero con  la Mousse de Café, fracasé, aún sabiendo riquísima, no tomó la consistencia deseada y con el paso de las horas se fue cayendo. Así que me decanto por publicar las Espinacas a la Crema, que aun no siendo una de las verduras más populares en casa, hemos de reconocer que preparadas de esta forma, a todos han gustado mucho!!
Una receta muy fácil, sana y rápida de preparar.
Receta original recetario Tía Alia:

Así la preparé yo:
Ingredientes:

• 400 grs. de Espinacas frescas
• 50 grs. de Harina de trigo
• 50 ml. de Aceite de oliva virgen extra
• 400 ml. de Leche
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de Nuez Moscada
• Opcional: Si las queremos hacer gratinadas al horno: 
• 50 grs. de Queso Parmigiano Reggiano o queso similar del país.

Elaboración:En una sarten grande, vertemos el aceite y lo calentamos a fuego medio. Echamos las espinacas frescas y rehogamos, mezclando bien hasta que el montón de espinacas disminuya su volumen.Tamizamos la haraina y la espolvoreamos sobre las espinacas, al mismo tiempo que vamos mezclando con una cuchara de madera. En tan solo 2 minutos tendrá un tono dorado y estará listo.Vertemos ahora la leche poco a poco, removiendo sin parar, para que se vaya creando la crema deseada. Echamos sal, pimienta y nuez moscada, todo al gusto de cada uno.Seguimos cocinando hasta que conseguimos una textura homogénea, sin grumos y ligeramente espesa, con aspecto de crema.Apartamos del fuego y volcamos la crema con espinacas sobre una fuente. Servimos caliente en la mesa.

Espinacas a la Crema gratinadas al Horno

** Si queremos un toque más sabroso, otra opción sería rallar el queso sobre la crema y gratinar en el horno, con la función grill durante 5 minutos.Fuente de inspiración: Hola.com
Y de postre ?? Mousse de Café, Recetario Tia Alia.