Espinacas para cenar

A base de espinacas se puede preparar una cena rápida, rica en vitaminas A, B, C, E y minerales: hierro, calcio, magnesio, potasio, sodio, fósforo y yodo. A las espinacas también se les atribuyen propiedades que ayudan a prevenir la aparición del cáncer, principalmente el de pulmón. Las verduras son poderosas.
Vamos a elaborar un plato sencillo con 1 kg de espinacas, 50 gr. de bacón, 2 dientes de ajo, 4 cucharaditas de aceite y sal.

Cortamos los tallos de las espinacas y lavamos bien las hojas "con varias aguas". Ponemos una olla al fuego con abundante agua con sal. Cuando hierva añadimos las espinacas y las dejamos cocer unos 12 minutos, aproximadamente.
Cuándo estén, las escurrimos y pasamos por abundante agua fría. Las apretamos bien para que suelten toda el agua.
En otra cacerola ponemos a freír ajos y añadimos el bacón a trocitos. Cuando empiecen a tomar color (unos 5 minutos) añadimos las espinacas y le subimos el fuego. Dejamos que se rehoguen 2 o 3 minutos.
Las servimos como plato muy caliente.