En casa abundan las verduras y hortalizas. Las espinacas son muy apreciadas pero pocas veces las compro frescas porque se quedan en poco. Las congeladas son muy baratas y salen buenas. Y últimamente me encanta rehogarlas con pasas, le da un sabor dulcecillo de vez en cuando que me encanta al contraste con los ajos. Hay que incluir espinacas en la dieta, no os olvidéis.
*Con un paquete tenemos para dos personas
*Las espinacas congeladas se echan al agua hirviendo sin descongelar
INGREDIENTES
-un paquete de espinacas congeladas (400g.)
-dos dientes de ajo medianos
-un puñado de pasas sultanas
-media cucharadita de pimentón
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Lo primero ponemos dos dedos de agua en una cazuela mediana con sal. Tapamos y cuando empiece a hervir ponemos los tacos de espinacas congeladas y tapamos. A partir de que estén descongeladas, las movemos un poco y contamos cuatro minutos. Las espinacas estarán cocidas. Las ponemos en el escurre verduras y las dejamos escurriendo.
Mientras, pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas y preparamos un puñado de pasas sultanas. En la misma cazuela donde hemos cocido las espinacas ponemos cuatro cucharadas soperas de aceite y cuando esté caliente ponemos a dorar los ajos y las pasas. Las pasas se inflan al freírse, es normal.
Cuando los ajos empiecen a dorarse añadimos un poquito de pimentón pero no mucho que tiene mucho sabor, meneamos la cazuela y acto seguido las espinacas.
Removemos bien con una cuchara de madera y dejamos rehogar unos cinco minutos.
Servir en una fuente bien caliente y con un chorrito de vinagre de manzana.
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