Esta noche Sankt Nikolaus visita todos los hogares aleman...

Esta noche Sankt Nikolaus visita todos los hogares alemanes para dejar dulces en los zapatos de los más pequeños. En ocasiones, también galletas. Por eso, muchos alemanes aprovechan para cocinar Keks und Kuchen y compartirlos con amigos y vecinos. Así que nosotros, en nuestro proceso de adaptación, nos hemos lanzado a preparar un buen puñado de Marzipan- Spekulatius. Y esta es la receta:

Ingredientes para cerca de 60 galletas:

250 gramos de harina
150 gramos de azúcar
125 gramos de mantequilla (sin sal)
50 gramos de masa de mazapán
1 cucharilla de café de levadura
1 cucharilla de café de canela
1 punta de cuchillo de sal
1 punta de cuchillo de cardamomo molido
1 punta de cuchillo de clavo molido
1 punta de cuchillo de nuez moscada
1 huevo
Un poco de harina extra para trabajar la masa sobre la mesa

Preparación:

Coloca la harina con la levadura en un bol.
A continuación, añade el azucar, la sal, las especias y el huevo.
Corta la mantequilla y la masa de mazapán en dados y añadirla también al bol.
Agrega el huevo.
Mezcla bien toda la masa con la ayuda de una batidora de reposteria o con las manos.
En una superficie enharinada trabaja la masa.
Déjala enfriar durante una o dos horas.
Precalienta el horno a 180º (160º si tiene ventilador).
Coloca de nuevo la masa en una superficie enharinada y estírala hacia fuera, con la ayuda de un rodillo, hasta conseguir un grosor de unos dos o tres milimitros.
Elige tus moldes favoritos y comienza a recortar las galletas. Las autenticas Spekulatius se hacen con unos moldes especiales, pero tampoco hace falta ser puristas. Dale la forma que más te guste.
Finalmente, coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel para hornear. Deja un poco de espacio entre ellas para que no se peguen al cocinarse.
Hornea con la bandeja en la zona media del horno durante unos 15 minutos y…