Estofado de Cerdo Guisado con Patatas y Calabaza

Para empezar la semana un buen plato de cuchara.Aunque sean recetas de carne , nunca prescindo de verduras, hortalizas... Dicho de otra manera, nunca faltan los productos de la huerta. Combinados, el plato es suculento y apetecible. Sigo usando la calabaza, no quiero ser pesada, pero es que no puedo dejar de ponerla en muchos de mis guisos. 

¡¡ Preparamos todos los ingredientes, imprescindible buen aceite de oliva y empezamos a cocinar ya !!
                      INGREDIENTES

• 500 g. de calabaza
• 800 g. de patatas
• 500 g. de carne de ternera  troceada para guisar
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 tomate rojo y maduro 
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 70 ml. de aceite de oliva
• 200 ml. vino blanco
• agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• orégano
• sal y pimienta
• 1 hoja de laurel

PREPARACIÓNPon aceite en una cacerola y ponla a calentar. Pica la cebolla y el pimiento y sofríe. Cuando esté la cebolla transparente, añade el ajo picado y el tomate. Después de unos minutos, incorpora las zanahorias partidas en rodajas. Da unas vueltas y echa el pimentón. Sofríe todo 1 minuto. Pon la carne troceada, sofríe todo junto y añade el vino, el laurel y deja que hierva un poco. Cubre con agua y espera a que la carne esté casi tierna. Incorpora las patatas chascadas, la calabaza pelada y troceada, el orégano, sal, pimienta. Rectifica de agua y sal si es necesario.
Pon fuego lento y espera a que las patatas y la calabaza estén tiernas y el caldo haya reducido un poco y espese más.