Estofado de ternera con patatas – Spezzatino di vitello con patate

Ingredientes para 4 personas:
400 gr, de carne de ternera, 1/2 cebolla, 1 zanahoria, 2 tallos de apio, 4 cucharas de aceite, 1 ramita de romero, 150 gr. de tomate pelado, 1 cucharita de tomate concentrado, 1 vado de vino tinto, 100 ml de caldo vegetal y sal.

Una clásico de los guisos con ternera o vaca también, nutritivo y sano e perfecto también en primavera. Completo y fácil de preparar (aquí más recetas de estofados).

Cortar apio, cebolla y zanahoria.

En una olla o cazuela de barro, poner el aceite y las verduras a sofreír.

Transcurridos unos minutos, incorporar la carne troceada. Salar y esfumar con el vino tinto.

Cuando el vino haya evaporado, añadir el caldo vegetal y un poco de romero fresco.

Remover y cocer durante unos 30 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo, incorporar las patatas, el tomate concentrado y el tomate pelado.

Remover para que todo coja sabor y seguir, a fuego moderado, otros 30-40 minutos más. Controlar que la carne esté bien cocida y servir en cazuelas de barro o platos planos normales.

Recomiendo un vino tinto crianza.
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