Estuvimos en el curso de cata de vinos-iniciación de la guía peñín

El pasado 14 de febrero aprovechamos la oferta de 2x1 de la Guía Peñín y asistimos al curso que organizaron de iniciación a la cata de vinos.
El curso lo impartió el excelente y simpático catador Pablo Vecilla Vegas. El curso duró dos horas y media que transcurriendo muy amenamente debido a la gran experiencia de Pablo que poco a poco nos adentró en el fantástico mundo del vino.
Junto a curso nos dieron un sencillo manual y catamos siete vinos de distintas denominaciones, elaboraciones y variedades de uva. Desde hace unos años llevamos acudiendo a varios talleres y cursos de cata y lo que hecho de menos son catas con vino fino y olorosos, será porque poca gente lo solicita pero en mi opinión son vinos españoles que no se pueden reproducir en ningún lugar del mundo y que deberíamos tenerlos más presentes.
Además sería curioso hacer catas de vinos de cepas menos conocidas de España y de vinos españoles VS vinos latinoamericanos.
Después de una pequeña charla sobre descripciones de la uva elaboración del vino dependiendo si es vinificación para vinos blancos, tintos y espumosos, comenzamos con los mecanismos de la cata.
Me resultó curioso que Pablo mencionará el oído como un sentido de la cata, ya que tiene razón porque aunque el oído no es uno de los cinco sentidos que más te pueden decir del vino, si que te da ideas de cómo será el vino.
A continuación del oído, viene el examen visual, debemos percatarnos del color, la intensidad, la limpidez y la fluidez ya que todas estas cosas nos indica cómo puede ser el vino: joven, añejo, untuoso, carnoso, fresco... Una vez hemos comprobado el vino, procedemos a moverlo para percibir los aromas:

• aromas primarios: producidos por la variedad de la vid y el terreno
• aromas secundarios: producidos por la fermentación
• aromas terciarios: en los casos que se ha criado el vino en madera y botella.

Por último comprobamos si el vino está equilibrado, su cuerpo, su textura, su sabor a través del tacto ( seco, carnoso, untuoso) y el gusto (dulce, salado, ácido, amargo, umami), no solo paladeando sino también a través de la vía retronasal para conocer los sabores (floral, frutal, tostados...)
Los buenos vinos que catamos son:

1. Amatista moscato:  de la uva moscatel de alejandría . DO Valencia. (Moscatel)
2. Inurrieta Orchidea 2012: de la uva sauvignon blanc DO Navarra (Vino Blanco)
3. Marqués de Riscal Limousin 2011: de la uva verdejo 100% DO Rueda (Vino Tinto)
4. Coto de Hayas Garnacha centenaria  2011:  de la uva Garnacha Do Campo de Borja (Vino Tinto)
5. Crápula 2009: de las uvas Monastrell, Syrah y Cabernet Sauivgnon DO Jumilla (Vino Tinto)
6. Figuero Vendimia Seleccionada 2006: de la uva Tinto fino (Tempranillo) DO Ribera del Duero  (Vino Tinto)
7. Luis Cañas Gran Reserva 2005: de las uvas Tempranillo y Graciano DO Rioja (Vino Tinto)
8. Gramona Imperial: de las uvas Xarello, Macabeo y Chardonnay. DO Cava. (Vino Espumoso)

Todos ellos excelentes vinos,  cabe destacar que el que más me gusto fue el Crápula 2009 de la Bodega Quorum, por su textura astringente, elegante y equilibrado y por sus toques a tostados y confitura.
Ya sabéis, si queréis conocer los vinos como de otras bebidas como  cervezas y  destilados, podéis realizar estos talleres de la guía peñín, son amenos, aprendes a armonizar tus platos y quedas estupendamente con tus amigos y familiares :)