Exquisito lomo de jabalí al horno

Hoy están todos invitados a comer. ¿El motivo? El aniversario del blog. Así pues, este lomo de jabalí es para celebrar los 6 años de Comer especial. En el año 2011, el 21 de febrero, nació este blog con la intención de compartir una experiencia de vida, la alimentación limitada por las intolerancias y alergias producto de una enfermedad. Con esa ilusión, la de compartir experiencias y dar ideas a todo aquel al que le guste comer pero cuenta con limitaciones, continúo hoy en día. ¡Muchas gracias por estar ahí después de tantos años! ¡Gracias por formar parte de mi familia virtual!

INGREDIENTES: lomo de jabalí, 1 cabeza de ajos, 1 manojo de perejil, aceite de oliva, sal gruesa, orégano, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo, 1 cuchara pequeña de café de comino, 1 hoja de laurel, verduras asadas al gusto (zanahorias, setas y cebolla, por ejemplo).
ELABORACIÓN: colocar en el vaso del brazo para triturar los ajos pelados, medio manojo de perejil limpio, orégano, 2 cucharas soperas de aceite, medio vaso pequeño de vino blanco, medio vaso de caldo, media cucharada de comino; triturar y embadurnar la carne, mantener en la nevera 24 horas. La otra mitad de los ingredientes la reservamos para hacer otro adobo para el asado. Al día siguiente pelar las verduras que más apetezcan, disponerlas en una bandeja de horno, incorporar una hoja de laurel, verter el aderezo reservado y encima colocar el lomo de jabalí. Introducir en el horno, previamente precalentado, y cocinar a 180º durante unos 55 minutos.
CONSEJOS:
* Quienes puedan tomar especias, los animo a incorporar pimienta en grano y una pizca de cúrcuma en la mezcla para la carne.
* Suele darle un punto de sabor interesante incluir batata (boniato) en la parte baja de la cama de verduras elegidas para acompañar el asado.
* Hacer una pequeña cortada en el centro de la carne (antes de sacarla del horno), por la zona más gruesa, para observar que ha adquirido el tono adecuado y ya no sangra, no está cruda.
* En el caso de no tener caldo, usar media pastilla de caldo en cada mezcla del adobo y medio vaso de agua.
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Comer especial

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