Fabes con pulpo

Vaya tiempecito que tenemos. Y que conste que me apetecía que lloviera. Pero que lloviera bien, durante un par de días seguidos. No esto que está haciendo de tormentas cuando menos te lo esperas que te pillan en el lugar mas inoportuno.... Si, ayer me moje... culpa mía por no llevar paraguas cuando habían avisado que podía llover en cualquier sitio.... Entenderéis que cuando llegue a casa me apetecía un plato que me templara el cuerpo. Entonces recordé este plato y que aun no lo había compartido con vosotros!. Con lo riquisimo que está.
En casa somos muy de "cuchareo" y muy de legumbres. Las que mas triunfan, con diferencia, son los garbanzos. Pero cambio de vez en cuando, que hay que comer de todo. Y por supuesto las comemos todo el año. En verano, no lo negaré, cuando el calor aprieta las comemos en ensalada mas que guisadas. Pero algún día preparo un buen guiso. Y mas si es un día lluvioso como estos que estamos teniendo.
El pulpo es otro "top 10" en casa. Es ponerlo en la mesa y desaparecer. A veces tengo que reñir a los niños porque cuando hay pulpo parece que no hayan comido en días.... lo devoran....
Total, que os animo a preparar este plato porque está riquisimo y seguro que os gusta. Yo he usado fabes asturianas que había comprado en un mercado de un pueblo de Girona, pero podéis usar la judía blanca que tengáis a mano, eso sí respetando su tiempo de cocción. Venga, os animáis??
INGREDIENTES
300g de Fabes
Un pulpo de aproximadamente 1 kg
Una cebolla pequeña
Medio puerro
Un tomate pequeño
Dos dientes de ajo
Una hoja de laurel
Para el sofrito:
Dos cucharaditas de pimentón dulce
Un trozo de pimiento rojo
Una cebolla pequeña
Dos dientes de ajo
AOVE
Sal
ELABORACION
Ponemos las fabes a remojar la víspera. Deben de estar toda la noche en un recipiente cubiertas de agua. En el momento de cocinar, las escurrimos y las ponemos en la olla rápida. Agregamos  la cebolla y el puerro en dos trozos, el tomate, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Cubrimos con agua y salamos. Cerramos la olla y cocinamos desde que empiece a hervir durante unos 10 minutos en la posición 2. Esto varía según las ollas, así que comprobad cuanto tiempo requiere la vuestra. Reservamos, poniendo las verduras y el caldo aparte.
Después ponemos a cocer el pulpo, también en la olla rápida, con un vaso de agua y sal. Cerramos y cocinamos también durante 10 minutos, de nuevo en la posición 2. Troceamos y mezclamos con las fabes. Lo ideal es mezclar la 2/3 de caldo de hervir las fabes con un 1/3 del caldo de la cocción del pulpo. Podemos triturar un poquito de cebolla y  de puerro para que la salsa quede mas espesa. Reservamos.
Ahora prepararemos el sofrito. Picamos los ajos, cortamos el  pimiento y la cebolleta en brunoise  y lo ponemos todo r en una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando este bien pochadito agregamos el pimentón e inmediatamente vertemos sobre la cazuela donde tenemos las fabes y el pulpo.  Mezclamos todo bien, pero con cuidado de no romper las fabes,  y dejamos que se cocine todo junto a fuego suave durante 3-4 minutos. Listo para servir!!!