Fajitas de pollo con salsa de yogurt picante

Hay una salsa picante que me encanta: Sriracha. Es gracioso porque en la etiqueta aparecen letras asiáticas combinadas con una imagen de un gallo como mexicano... Y luego miras y está hecha en California. 

Todo tiene sentido cuando lees en Wikipedia que las letras asiáticas son vietnamitas (lugar de donde es el fundador) y el gallo está ahí porque el fundador nació en el año del gallo del calendario chino. Bueno, a lo que vamos. Fajitas de pollo marinado (y bien jugoso) con salsa de yogurt picante y aguacate. 

Ingredientes

pechuga de pollo
para la marinada1 cucharada de mostaza2 cucharadas de salsa de sojaSalsa Sriracha al gusto1 cucharada de vinagre de módena1 cucharadita de miel1 cucharadita de Garam MasalaAguacatesYogurtJalapeñosTortillas de harinaLimónHojas de lechugaAgarra un bol y mezcla todos los ingredientes de la marinada. Corta el pollo en tiritas y añádelo. Deja marinar durante unos 20-30 minutos. A la marinada le puedes añadir jugo de limón, ralladura de cítricos, hierbas frescas, ajo, cebolla, chili, zumos de furtas... En fin, lo que tengas por ahí! :)Marinando el pollo vas a conseguir que esté jugoso y tierno :)Mientras marina el pollo corta el aguacate, añade un poco de jugo de limón para que no oxide y reserva. Mezcla la salsa de yogurt con un poco de salsa Sriracha, sal y pimienta. Calienta aceite en una sartén y añade el pollo con todo su jugo. Cocina y reserva. Calienta las tortillas en el microondas durante unos 30 segundos y monta el rollo. Primero pon la salsa de yogurt, añade el pollo, el aguacate, la lechuga y termina con más salsa de yogurt. Yo añadí unos jalapeños y más salsa de Sriracha. Y eso es todo. Bien rico y sencillo.