Fajitas de tofu

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Para estas deliciosas fajitas, me basé en esta receta, pero la adapté para dos personas y con un toque delicioso de chipotle.  Este platillo es perfecto para un Lunes Sin Carne Vegano

*Para dos personas

Ingredientes

• 350 g de tofu firme (es muy importante que sea orgánico ya que la soya es uno de los cultivos transgénicos más abundantes)
• 4 cucharadas salsa soya baja en sodio
• 1 cucharada miel de maple
• 4 cucharadas de agua
• Chipotle al gusto
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento amarillo
• ¼ de cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Tortillas

Preparación

Lo primero al cocinar tofu es remover el exceso de agua, por lo tanto, se tiene que abrir el paquete, removerlo con cuidado y colocarlo en un plato hondo entre dos toallas de papel absorbentes.  Para que se exprima bien, es importante ponerle encima algo pesado.  Yo pongo un recipiente de cerámica como en la foto.

Dejar exprimiendo durante 30 minutos hasta que las toallas queden empapadas.

Mientras tanto, mezclar la soya, la miel, el agua y chipotle al gusto para crear una salsa.

Cortar el tofu en tiras delgadas y marinarlas en la salsa durante 20-30 minutos en el refrigerador.

Precalentar el horno a 350 ºF.

Distribuir las tiras de tofu sobre una charola con papel aluminio.

Hornear durante 30 minutos hasta que el tofu quede doradito.

Mientras tanto, en un sartén caliente colocar el aceite de oliva.

Sofreír la cebolla.

Añadir los pimientos.

En cuanto el tofu esté listo, integrarlo en el sartén y añadir lo que haya sobrado de la salsa.

Calentar unas tortillas y hacer deliciosos taquitos.

¡Provecho!