Falda de ternera con surtido de setas al pedro jiménez

Ingredientes

• 1 falta de ternera cortada en filetes gordotes
• 1 surtido de setas, si no las tenemos frescas, congeladas las hay y aceptables
• cebolla
• aceite
• sal
• pimienta molida
• pedro jiménez

Preparación
-Pochamos la cebolla cortada en juliana.
-Cuando esté pochada, salpimentamos y agregamos un chorro de pedro jiménez. Damos un hervor y reservamos.
-En otra sartén, con un poco de aceite, salteamos las setas congeladas para que pierdan todo el agua.
-Cuando las setas estén salteadas, las incorporamos a la cebolla y unimos.-Damos un hervor para que ligue bien.
-Hacemos la ternera a la plancha sin sal.-Cuando esté en el plato, pondremos un poco de sal de maldon ( yo la compré en hipercor y no llegó a 5 euros una caja bastante grande)
-Emplatamos y servimos todo bien caliente, este plato no admite recalentarse.