Falso tiramisú de melocotón

Hoy os traigo una tarta de lo más fácil y rica, con la que quedaréis como auténticos “reyes de la cocina”. Os llevará muy poco tiempo elaborarla, con unos ingredientes muy sencillos y sin necesidad de encender el horno.
Ingredientes

• 400 gramos de bizcochos de soletilla
• 1 lata de melocotón en conserva (820 gramos peso neto)
• 250 gramos de queso mascarpone
• 500 ml de nata
• Virutas de chocolate blanco (para decorar)
• Cerezas confitadas (para decorar)

Elaboración Montamos la nata sin azúcar y poco a poco le vamos agregando el queso mascarpone, mezclando bien todos los ingredientes.Escurrimos bien los melocotones en almibar, conservando éste, pues también lo vamos a utilizar en la elaboración del postre,  y los trituramos con ayuda de una batidora. En un molde rectangular, ponemos una capa de bizcochos de soletilla. Los mojamos con el almíbar del melocotón. Por encima extendemos una capa de mascarpone y nata. A continuación añadimos otra capa de bizcochos de soletilla y volvemos a mojarlos con el almíbar. Extendemos una capa de melocotón triturado. Tapamos con otra capa de bizcochos de soletilla, los mojamos de nuevo con almíbar y terminamos con una capa de mascarpone y nata. Decoramos con virutas de chocolate blanco y con cerezas confitadas.
La verdad es que es un postre muy fresquito y rico. Lo ideal es hacerlo el día anterior a su consumo.  Os puedo asegurar que, una vez que lo probéis, repetiréis seguro.

Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!.Os recuerdo que estamos de sorteo y que aun estáis a tiempo de apuntaros. Los regalos merecen la pena, así que os animo a participar. Podéis hacerlo pinchando aquí