Farfalle con champiñones, ajetes y alcachofa

Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta de pasta, aunque en casa solemos prepararla con mucha frecuencia. La pasta es uno de los ingredientes más versátiles, ya que permite que la acompañemos con multitud de alimentos diferentes  (carne, pescado, verduras...etc) y con variadas y diferentes salsas. En este caso he acompañado a los farfalle (un tipo de pasta cuya forma recuerda a las alas de una mariposa o a un lazo con los bordes dentados) de unos champiñones, unos ajetes, unas alcachofas y bacon ahumado y le he puesto una salsa que está para chuparse los dedos. Espero que os guste la idea.

Ingredientes:

• 500 gramos de champiñones
• 100 gramos de ajetes tiernos
• 400 gramos de farfalle
• 200 gramos de bacon
• 1 lata de corazones de alcachofas
• aceite de oliva
• sal
• 1/2 cucharadita de las de café (teaspoon) de pimienta negra recién molida

Para la salsa:

• 1 tarrina de queso fresco a las finas hierbas de 200 gramos
• 200 ml de leche
• 4 cucharadas soperas de salsa de tomate

Elaboración:Procedemos a cortarle a los champiñones la parte del pie que todavía contiene tierra y los limpiamos con ayuda de un trapo húmedo. Los laminamos. Cortamos los ajetes. Ponemos aceite en una sartén y doramos ligeramente los champiñones, agregamos los ajetes cortados y sal. Dejamos que se cocine. Añadimos el bacon cortado en pequeñas tiras, la pimienta negra molida y cocinamos hasta que empiece a estar dorado. Escurrimos bien las alcachofas y las cortamos en cuartos. Se las añadimos y cocinamos todo junto un par de minutos y reservamos.Cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez está lista, la escurrimos bien y le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen junto con la guarnición.Para la salsa, ponemos en una olla al fuego la tarrina de queso junto con la leche y el tomate y lo cocinamos hasta que empiece a espesar.Agregamos la salsa por encima a nuestro plato de pasta con champiñones, ajetes y alcachofa y servimos.