Festival de la cocina dominicana en China

Décimo-tercera cena

Flan de coco y ron, con melotones glaseados y reducción de pitajaya

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Flan de coco y ron, con melotones glaseados y reducción de pitajaya

¡Anoche tuvimos nuestra décimo-tercera cena! (13/15) Fue una noche muy especial porque ayer en la mañana llegó desde Beijing, nuestro embajador, honorable Briunny Garavito. Estuvo compartiendo con nosotros y con nuestros anfitriones y conociendo las instalaciones de Yantai Wine Bay.

En la noche nos acompaño a la cena y compartió unas hermosas palabras resaltando nuestra cultura, nacionalidad e identidad.

Estamos muy agradecidos por su visita y contribuyo a que nuestra décimo-tercera cena, lejos de ser una de mala suerte, fuera la más memorable de muchas muy hermosas que hemos tenido hasta ahora. Fue también un importante apoyo emocional, pues ya tenemos cerca de un mes lejos de casa y sin otro dominicano que nosotros mismos. Gracias a Dios, la invitación fue para mi y mi sous chef, porque una experiencia tan larga y sin compañía de alguien de confianza es muy desafiante. Les comparto algunas fotos de la visita de nuestro embajador.

Embajador Briunny Garabito y Arturo Feliz-Camilo reunidos con el Sr. Wang

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Embajador Briunny Garabito y Arturo Feliz-Camilo reunidos con el Sr. Wang

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Embajador Briunny Garabito y Arturo Feliz-Camilo reunidos con el Sr. Wang

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Embajador Briunny Garabito y Arturo Feliz-Camilo reunidos con el Sr. Wang

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Embajador Briunny Garabito y Arturo Feliz-Camilo

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Embajador Briunny Garabito y Arturo Feliz-Camilo

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Embajador Briunny Garabito y Arturo Feliz-Camilo

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Embajador Briunny Garabito y Arturo Feliz-Camilo en la décimo-tercera cena acompañados del Sr. Wang

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Chef Arturo Feliz-Camilo en la décimo-tercera cena explica el plato

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Embajador Briunny Garabito se despide

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Embajador Briunny Garabito se despide

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Seguimos haciendo pequeños cambios para hacer de cada noche una experiencia especial para nuestros invitados. Ayer cambiamos las manzanas glaseadas por melocotones, que están en temporada y tienen un olor fenomenal. También decidimos cambiar la mermelada de moras azules (blueberries) por una hermosa reducción de pitajaya.

Esta décima-tercera cena en el marco del Festival de La Cocina Dominicana en China contó con la presencia de importantes empresarios e inversionistas que aprovecharon la presencia de nuestro embajador para establecer lazos que eventualmente aportarán al desarrollo y bienestar de nuestro país.

A propósito de Diplomacia Gastronomica, nuestro agradecimiento a Doña Esperanza Lithgow y a Chef Tita (Chef Inés Páez Nín) por el apoyo y seguimiento que nos vienen dando desde el principio de nuestra aventura gastronómica.

Nuestro próximo servicio promete ser aun más grande, pues nos han dicho que se ha corrido la voz de la sabrosura de la cocina dominicana y las reservaciones aumentan cada día. (aunque se complica pues ya estamos casi en nuestro servicio final)

Las pitajayas (Dragonfruit)

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Embajador Briunny Garabito y Arturo Feliz-Camilo

Embajador Briunny Garabito y Arturo Feliz-Camilo en la décimo-tercera cena acompañados del Sr. Wang

Moro de habichuelas rojas con coco, rabo encendío y arepitas de maíz con cebollas caramelizadas

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Chef Arturo Feliz-Camilo en la décimo-tercera cena explica el plato

Moro de habichuelas rojas con coco, rabo encendío y arepitas de maíz con cebollas caramelizadas

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Décimo-tercera cena en el marco del Festival de La Cocina Dominicana en China (Yantai, 2019)

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Flan de coco y ron, con melotones glaseados y reducción de pitajaya

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Flan de coco y ron, con melotones glaseados y reducción de pitajaya

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Décimo-tercera cena en el marco del Festival de La Cocina Dominicana en China (Yantai, 2019)

" data-orig-size="3024,4032" title="Décimo-tercera cena en el marco del Festival de La Cocina Dominicana en China (Yantai, 2019)" data-image-title="Décimo-tercera cena en el marco del Festival de La Cocina Dominicana en China (Yantai, 2019)" data-orig-file="https://elfogoncito.files.wordpress.com/2019/08/img_2957.jpg" style="width: 209px; height: 209px;" itemprop="http://schema.org/image" height="209" width="209" data-medium-file="https://elfogoncito.files.wordpress.com/2019/08/img_2957.jpg?w=225" data-original-height="209" alt="Décimo-tercera cena en el marco del Festival de La Cocina Dominicana en China (Yantai, 2019)" data-original-width="209" data-image-meta="{"aperture":"1.8","credit":"","camera":"iPhone 8 Plus","caption":"","created_timestamp":"1565203012","copyright":"","focal_length":"3.99","iso":"250","shutter_speed":"0.02","title":"","orientation":"0"}" data-large-file="https://elfogoncito.files.wordpress.com/2019/08/img_2957.jpg?w=640" /> Décimo-tercera cena en el marco del Festival de La Cocina Dominicana en China (Yantai, 2019)

Flan de coco y ron, con melotones glaseados y reducción de pitajaya

" data-orig-size="4032,3024" title="Flan de coco y ron, con melotones glaseados y reducción de pitajaya" data-image-title="Flan de coco y ron, con melotones glaseados y reducción de pitajaya" data-orig-file="https://elfogoncito.files.wordpress.com/2019/08/img_2994.jpg" style="width: 209px; height: 209px;" itemprop="http://schema.org/image" height="209" width="209" data-medium-file="https://elfogoncito.files.wordpress.com/2019/08/img_2994.jpg?w=300" data-original-height="209" alt="Flan de coco y ron, con melotones glaseados y reducción de pitajaya" data-original-width="209" data-image-meta="{"aperture":"2.8","credit":"","camera":"iPhone 8 Plus","caption":"","created_timestamp":"1565206952","copyright":"","focal_length":"6.6","iso":"250","shutter_speed":"0.03030303030303","title":"","orientation":"0"}" data-large-file="https://elfogoncito.files.wordpress.com/2019/08/img_2994.jpg?w=640" /> Flan de coco y ron, con melotones glaseados y reducción de pitajaya

Décimo-tercera cena en el marco del Festival de La Cocina Dominicana en China (Yantai, 2019)

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Ayer el furor lo crearon las arepitas de maíz. A tal nivel ha sido la cosa, que el Sr. Wang, propieatario del complejo, nos ha pedido que le enseñemos a su chef personal como preparar arepitas de Maíz. Así que la receta de Doña Anadina (mi suegra y una de mis madres) esta haciendo estragos. Mañana mi Sous Chef, Zobeira Gil (de Féliz) va a dar una master class a los cocineros y al chef de aquí. Les compartiremos fotos de esa aventura.

El menú de anoche fue:

Ensalada fría de pasta de camarones
Sancocho dominicano de 5 carnes.
Empanadas criollas.
Rabo encendío y moro de habichuelas rojas con coco y arepitas de maíz
Flan de auyama, coco y ron con melocotones glaseados y una reducción de pitajaya (Dragonfruit)

Para seguir la evolución del reto, pueden ver las publicaciones anteriores de esta serie:

Revista Cocina

Festival de la cocina dominicana en China – Décimo-tercera cena

Festival de la cocina dominicana en China

Décimo-tercera cena

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