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ELABORACIÓN Ponemos una cazuela con abundante agua y sal al fuego y cuando empiece a hervir echaremos los fetuccini. Los coceremos unos 5 minutos. Después los escurriremos y frefrescaremos para cortar la cocción y el exceso de sal y les echaremos un chorrito de aceite de oliva por encima.
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Por otra parte, prepararemos la mice en place de la guarnición. Pelaremos lon langostinos, cortaremos las barritas de chaka en cubos, cortaremos la zanahoria en juliana y cortaremos unas lascas de queso de cabra.
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A la hora del servicio, pondremos un chorrito de aceite en una sartén, saltearemos los langostinos, añadiremos la txaka y la zanahoria.
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A continuación, pondremos una cucharada de pesto grande por persona, la leche de coco y la nata. Condimentaremos con una pizca de jengibre, pimienta blanca y sal y dejaremos cocer unos minutos para reducir.
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Los emplataremos calientes con las lascas de queso de cabra por encima para que con el calor se fundan.
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¡Un plato apetecible con múltiples opciones y beneficios!