Fetuccini con boloñesa de berenjenas

Una boloñesa 100% vegetal y llena de sabor. No esperes más, ¡pruébala ya!  :P

Ingredientes

• 250 gramos de fetuccini sin gluten (Sam Mills).
• 275 gramos de tomates enteros pelados.
• 50 mililitros de aceite de oliva.
• 500 gramos de berenjena troceada (sin piel).
• Una pizca de ajo en polvo.
• Una pizca de cebolla en polvo.
• Una pizca de pimienta blanca.
• Una pizca de pimienta negra.
• Sal.
• Queso rallado vegano (Tofutti, Vegecheese…)

Preparación

• Poner en el vaso de Thermomix la berenjena y programar 5 segundos, Velocidad 5. Reservar.
• Echar el aceite, la cebolla, el ajo y programar 3 minutos, Temperatura 100, Velocidad 1.
• Añadir los tomates y programar 10 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.
• Agregar las berenjenas, las pimientas y programar 20 minutos, Temperatura 100, Velocidad 1. Reservar en un bol.
• Enjuagar el vaso, llenar con 1´2 litros de agua y programar 12 minutos, Temperatura 100, Velocidad 2.
• Agregar la pasta por el bocal y programar el tiempo que indique el paquete,Temperatura 100, Giro a la izquierda, Velocidad cuchara.
• Servir la pasta con la salsa reservada (si es necesario, calentar de nuevo) y espolvorear el queso.

¡Buen provecho! ;)

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