Fiambre casero de pollo

E l fiambre casero es uno de mis grandes descubrimientos de las últimas semanas. En este caso he hecho un fiambre de pollo pero lo podemos hacer de pavo o incluso de setas (un fiambre vegano que me han pasado la receta y veré que tal está). Con esto nos olvidaremos de los productos ultraprocesados que mucha gente empieza a evitar en el carrito de la compra.

Cada vez nos vamos dando cuenta de la cantidad de comida ultraprocesada que consumimos y he de decir que si tenemos tiempo podemos llegar a hacer, de manera casera, muchos de los ultraprocesados que tomamos día a día, sabiendo de verdad lo que comemos.

Poco a poco iré subiendo recetas de fiambre casero para que podáis hacerlo en casa y evitar comprarlo ya que en este caso es 100% carne de pollo de corral y por ejemplo si nos fijamos en los ingredientes de este tipo de fiambre en el mejor de los casos llega al 70%. Cada vez más vamos viendo nuevos embutidos o fiambres que son casi 100% productos natural y poco procesados, pero poca cosa por ahora...

Respecto a las especias que he puesto en esta receta son personales, ya que son las que más me gustan. Por ello podéis poner las que más os gusten o incluso hacer pruebas. Mis próxima prueba será con curry.

Con esta receta podemos hacer unos 4 o 5 paquetes de 200 gramos. Al no llevar conservantes debemos de congelarlo ya que si no se pondrá malo (también depende de la cantidad diaria que comáis).

Ingredientes para hacer fiambre casero de pollo

• 2 pechugas enteras de corral picadas. En la pollería os las picarán, suelen ser unos 800-900 gramos.
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino en polvo

Cómo hacer fiambre casero de pollo

1.- En un bol mezclamos todas las especias con el pollo de corral picado. Con las manos amasamos muy bien hasta que se integren todos los ingredientes. Tapamos con film transparente y dejamos que se macere todo durante 8 horas en la nevera. Lo mejor es hacerlo antes de acostarse y dejarlo toda la noche para que coja todo el sabor.

2.- Extendemos un poco de film y por la parte de fuera espolvoreamos ajo en polvo y pimentón, para darle un toque de color. Hacemos forma de rollito y presionamos muy bien.

Como veis en las fotografías, embutimos muy bien y ponemos bien de papel film para que a la hora de cocer no entre agua. Muchas capas.

Ponemos una olla hasta arriba de agua a cocer durante 1 hora. Debe estar siempre sumergido, por lo que si flota pondremos alguna cuchara o tapadera para que esté sumergido.

3.- Una vez cocido, lo dejamos enfriar y lo meteremos 8 horas en la nevera.

4.- Pasado ese tiempo, lo podemos ya cortar. Si tenéis cortafiambre en casa perfecto, si no usaremos un cuchillo bien afilado. En mi caso tengo envasadora al vacío pero podéis hacer paquetitos y congelarlo.