Ingredientes fideos de arroz con calamares para 4 personas:
300 gr. de fideos de arroz, 4 calamares, 200 gr. de almejas, 3 tomates cherry, cebolla, albahaca, migas de pan, 5-6 piñones, sal aromático, perejil, 1 vaso de caldo de pescado o vegetal, brandy y aceite.
La receta de fideos de arroz con calamares rellenos con almejas, es una receta muy sabrosa y fácil de preparar, queda un plato completo y sano (aquí más recetas fáciles de fideos de arroz).
Con respecto al caldo, podéis usar un caldo granular (lo que usé yo) o preparar un caldo vegetal (aquí la receta). En un bol, preparar el relleno de los calamares: poner migas de pan, las almejas abiertas con su agua filtrada, los tentáculos de los calamares picados, 5-6 piñones molidos, sal aromático (aquí la receta), perejil picado y un poco de aceite.
Con el compuesto, rellenar los calamares y cerrar con palillos.
En una sartén, poner 5-6 cucharas de aceite, cebolla picada, 3-4 hojas de albahaca y las aletas de los calamares.
Cuando empieza a dorar, agregar los tomates cherry cortados por la mitad.
Sofreír unos instantes e incorporar los calamares rellenos y en caso sobre el relleno, para dentro
Esfumar con brandy y cuando haya evaporado, añadir el vaso de caldo. Con tapadera puesta, cocer durante 10 minutos aproximadamente, a fuego moderado y removiendo. Mientras tanto, en una olla, hervir agua con sal, donde preparar los fideos de arroz, siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez que estén listos, volcar a la sartén de los calamares con un poco de agua de cocción.
Mezclar todo y emplatar con aceite en crudo y perejil picado.
Recomiendo un vino blanco frutado o un cava, en caso gustan las burbujas.
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