Fideuá a banda

Hace ya tiempo que os enseñamos a preparar una clásica fideuá. Hoy con poquitos ingredientes y fideos sin gluten, la hemos vuelto a hacer.

Nos hemos animado con esta sencilla y rica fideuá a banda sin gluten. 

En casa seguimos siendo más de paella y de arroz, pero de vez en cuando no viene mal hacer recetas diferentes. El tomate rosa natural le da un sabor espectacular a nuestra fideuá a banda que os encantará seguro.

INGREDIENTES:

– 2 dientes de ajo

– medio pimiento verde

– aceite de oliva

– 4 tomates rosa de Aragón

– azúcar blanca

– perejil fresco

– sal

– pimienta negra molida

– vino blanco

– medio litro de caldo de pescado casero o de brick sin gluten

– 2 puñados de gambas congeladas

– 200 g de fideos de sin gluten (esta vez fideos de arroz de la marca Gallo) (SELLO FACE)

ELABORACIÓN:

En una paella ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos cortados por la mitad y el medio pimiento verde en trozos no muy pequeños.

Cuando esté bien rehogado añadimos los tomates rosas rallados y salpimentamos al gusto.

Dejamos que se cocine bien el tomate a fuego medio unos 10 minutos. Ponemos una pizca de azúcar blanca para bajar la acidez.

Incorporamos un manojo de perejil fresco y un chorrito de vino blanco, evaporamos el alcohol y dejamos que reduzca mucho la salsa a fuego medio.

Un vez que haya reducido bien el guiso lo pasaremos todo al vaso de la batidora. Batimos bien y añadimos el caldo de pescado. Volvemos a batir para incorporarlo y mezclarlo todo bien y que no quede ni un grumo.

En la paella ponemos otra pizca de aceite de oliva y salteamos las gambas, cuando las gambas tengan color añadimos nuestro caldo triturado.

Esperamos a que empiece hervir el caldo. Cuando hierva el caldo, añadimos los fideos, repartiéndolos bien por toda la paella.

Mezclamos bien y dejamos unos 15 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

Los fideos se irán cocinando y el caldo reduciendo poco a poco. Una vez que esté listo dejamos reposar la paella 5 minutos fuera del fuego, tapada con un paño de cocina.