Filete de res con lonja de foie y salsa de trufa

Filete de res con lonja de foie y salsa de trufa

Publicada el 07/09/2017 12:24

Ingredientes para 4 comensales comensales

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 80 gramos de hongo de yema
• 80 gramos de hongo shitake
• 80 gramos de hongo clavito
• 80 gramos de hongo señorita
• 24 gramos de trufa
• 1 y 1/2 tazas de fondo de res
• 2 cucharadas de oporto
• 1 cucharadita de echalote picado finamente
• 4 piezas de 150 gramos de filete de res angus
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de harina
• 4 filetes de 50 gramos de foie gras de pato
• 1 hoja de perifollo

1Saltear con aceite los hongos en una sartén y sazonar.

2Picar la mitad de la trufa y reservar.

3Hervir el fondo de res con el oporto y el echalote, agregar la trufa picada y sazonar.

4Dorar en un sartén los filetes previamente salpimentados y terminar de cocer en el horno para dar el término deseado.

5Enharinar y salpimentar el foie gras y dorar por los dos lados en una sartén de teflón sin grasa.

Puedes leer esta y más recetas en la página del autor .

0 comentarios para la receta de Filete de res con lonja de foie y salsa de trufa