Filetes de aguja al ajillo

... O también podría llamarse Solomillo al whisky, sin solomillo y sin whisky, porque basícamente es la misma preparación. Imprescindible usar un buen aceite porque ni os cuento como está la salsa acompañada de patatas fritas, couscous o puré de patatas.
Eso sí... no apto para los que odian el ajo.
Ingredientes:
- Filetes de aguja
- El zumo de medio limón
- Medio vaso de vino blanco seco
- Una cabeza de ajos
- Sal, pimienta recién molida
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En una sartén ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente vamos friendo los filetes de manera que se doren rapidamente y queden jugosos por dentro. Es mejor hacerlo en tandas. Salpimentamos y reservamos.
En el mismo aceite freimos los ajos laminados y cuando empiecen a tomar color le añadimos el zumo de limón y el vino. Removemos, añadimos los filetes y espolvoreamos de perejil picado.