Filetes de merluza en salsa con almejas

Los filetes de merluza congelados en mi casa dan mucho juego. Siempre tengo pues se pueden hacer platos muy apañados por un módico precio. Y la ventaja es que a mi marido le encantan así que no se hable más. Esta vez a la salsa le puse almejas que compré en la pescadería a buen precio con lo que el plato quedó enriquecido al cien por cien.

INGREDIENTES

-cuatro filetes de merluza sin piel congelados

-medio kilo de almejas frescas de la pescadería

-media cebolla

-un puñado de guisantes congelados

-media cucharada sopera de harina

-un chorro de vino blanco

-harina corriente para rebozar

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Con estas cantidades hemos comido los dos de plato único con una ensalada en el centro para compartir, para que os hagáis una idea.

Lo primero, a primera hora de la mañana sacaremos los filetes de merluza para que se vayan descongelando. Si los habéis comprado frescos o rodajas de merluza fresca eso que tenéis adelantado.

Media hora antes de empezar a cocinar el plato sacamos las almejas de la nevera y en un bol mediano ponemos agua y sal y dejamos ahí las almejas para que suelten la arena que puedan tener.

En una sartén ponemos un dedo de aceite a calentar. Mientras, escurrimos bien los filetes y les ponemos sal por los dos lados y los pasamos por harina. Cuando esté caliente el aceite sacudimos los filetes enharinados para que suelten el exceso de harina y los ponemos con cuidado en la sartén.

cuando empiecen a dorarse les damos la vuelta con dos tenedores. No los freiremos en exceso con el fin de que no se sequen. Los pasamos a una guisera y freímos los otros dos.

Ahora quitamos parte del aceite de la fritura y dejamos como tres cucharadas de aceite, no necesitaremos más. cortamos la cebolla en juliana fina y la echamos al aceite que ya estará caliente y la dejamos rehogar bien.

Cuando empiece a estar transparente ponemos media cucharada sopera de harina y movemos bien para que se haga. A continuación ponemos un chorro de vino blanco, como medio vaso tamaño agua  y los guisantes congelados. Añadimos un vaso de agua no lleno del todo, el perejil picado y sal. Tapamos y dejamos hacer la salsa diez minutos para que se ablanden bien los guisantes.

Si los guisantes fuesen de lata tendríamos la salsa menos tiempo, con cuatro minutos bastaría. Ahora vertemos la salsa por encima de los filetes de merluza y ponemos las almejas bien escurridas del agua. Volvemos a tapar y lo tenemos cociendo a fuego medio-bajo otros tres o cuatro minutos para que de lugar a que se abran las almejas.

Y después de unos minutos este es el resultado…

Ni que decir tiene que las que no se hayan abierto las desecharemos pues no son aptas para el consumo. Que disfrutéis como nosotros con este sano y rico plato!