Filetes de robalo con cuitlacoche y salsa blanca de veracruz

Filetes de robalo con cuitlacoche y salsa blanca de veracruz

Publicada el 07/09/2017 14:11

Ingredientes para 4 comensales comensales

• 4 filetes de robalo de 200 gramos
• Sal y pimienta blanca al gusto
• Ingredientes Para la salsa blanca:
• 2 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3/4 taza de leche tibia
• 4 cucharadas de crema
• 1/4 taza de queso parmesano
• Ingredientes Para el cuitlacoche:
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 3 chiles serranos picados
• 3/4 kilo de cuitlacoche
• 1 elote desgranado
• 1 ramita de epazote
• Sal al gusto
• 4 tortillas moradas cortadas en julianas y fritas
• 1 ramita de epazote

1Salpimentar el pescado y reposar 10 minutos; envolver en papel aluminio y cocer en la vaporera 10 minutos.

2Para hacer la salsa, dorar el harina y agregar la mantequilla. Hervir la leche e incorporarla; cocinar hasta que espese.

3Añadir la crema y el queso; mezclar y salpimentar.

4Para el cuitlacoche, acitronar en aceite a fuego medio la cebolla y el ajo.

5Añadir los chiles y el cuitlacoche, mezclar y guisar.

6Agregar el elote, el epazote y la sal; cocinar unos minutos más.

7Servir el pescado y agregar el cuitlacoche y la salsa.

8Poner encima la juliana de tortillas y decorar con el epazote.

Puedes leer esta y más recetas en la página del autor .

0 comentarios para la receta de Filetes de robalo con cuitlacoche y salsa blanca de veracruz