Revista Recetas

Filetes de solomillo con salsa de champiñones

Por Marisma

solomillos con salsa de champis,racion(10)

INGREDIENTES

-filetes de solomillo de ternera (he utilizado tres por persona)

-una bandeja pequeña de champiñones frescos

-una cebolla

-un diente de ajo

-unos granos de pimienta negra

-unas hebras de azafrán

-un chorro de vino para cocinar

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

En una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite a calentar. Cuando esté caliente ponemos la cebolla picada muy fina. Rehogamos bien moviendo de vez en cuando. Cuando empiece a dorarse ponemos el ajo a láminas y movemos. Bajamos un poco el fuego.

solomillo con salsa de champis,champis(1)

Cortamos la parte terrosa de los champiñones y los lavamos bien. Ahora los cortamos en láminas y les ponemos un chorrito de limón para que no se oscurezcan y los ponemos en la sartén. Sofreímos todo junto unos cinco minutos hasta que se vayan ablandando los champis.

solomillo con salsa de champis, rehogando(2)

Ponemos unos granos de pimienta y un chorro de vino para cocinar.

solomillo con salsa de champis,con el vino(3)

Movemos de nuevo y añadimos un vaso de agua. Ponemos sal y unas hebras de azafrán. Dejamos cocer unos diez minutos a fuego lento.

solomillo con salsa de champis,salsa(4)

Ahora con una cuchara retiramos los granos de pimienta y unos champiñones, y batimos todo lo demás. Lo pasamos por el chino

solomillo con salsa de champis,por el chino(5)

y ponemos los champis y los granos de pimienta que habíamos reservado.

solomillo con salsa de champis,salsa(6)

Ya tenemos la salsa. Mirad, estos son los filetes de solomillo de ternera.

solomillos con salsa de champis,filetes crudos(7)

Ahora ponemos una plancha a calentar con un hilo de aceite. Cuando esté bien caliente ponemos los filetes de solomillo

solomillos con salsa de champis,filetes dorando(8)

y los hacemos muy poco, solo vuelta y vuelta que se sellen. Sacamos y le ponemos la salsa por encima.

solomillos con salsa de champis,filetes dorados(9)

Yo en esta ocasión los he acompañado con una patata asada aliñada con aceite y sal. Un reportaje un poco largo, espero que os guste.


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