Filetes de solomillo con salsa de champiñones

INGREDIENTES

-filetes de solomillo de ternera (he utilizado tres por persona)

-una bandeja pequeña de champiñones frescos

-una cebolla

-un diente de ajo

-unos granos de pimienta negra

-unas hebras de azafrán

-un chorro de vino para cocinar

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

En una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite a calentar. Cuando esté caliente ponemos la cebolla picada muy fina. Rehogamos bien moviendo de vez en cuando. Cuando empiece a dorarse ponemos el ajo a láminas y movemos. Bajamos un poco el fuego.

Cortamos la parte terrosa de los champiñones y los lavamos bien. Ahora los cortamos en láminas y les ponemos un chorrito de limón para que no se oscurezcan y los ponemos en la sartén. Sofreímos todo junto unos cinco minutos hasta que se vayan ablandando los champis.

Ponemos unos granos de pimienta y un chorro de vino para cocinar.

Movemos de nuevo y añadimos un vaso de agua. Ponemos sal y unas hebras de azafrán. Dejamos cocer unos diez minutos a fuego lento.

Ahora con una cuchara retiramos los granos de pimienta y unos champiñones, y batimos todo lo demás. Lo pasamos por el chino

y ponemos los champis y los granos de pimienta que habíamos reservado.

Ya tenemos la salsa. Mirad, estos son los filetes de solomillo de ternera.

Ahora ponemos una plancha a calentar con un hilo de aceite. Cuando esté bien caliente ponemos los filetes de solomillo

y los hacemos muy poco, solo vuelta y vuelta que se sellen. Sacamos y le ponemos la salsa por encima.

Yo en esta ocasión los he acompañado con una patata asada aliñada con aceite y sal. Un reportaje un poco largo, espero que os guste.